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ARTE DEL BUFFET Y LA DECORACION (no podemos servirlo agotado en la editorial)

Varios

Páginas: 315
Dimensiones: 22,5x30
Edición: Cartoné
Ciudad de edición: Barcelona 1992
Materia: DECORACION Y BUFFET
PVP: 60,00 €

Libro para la hostelería y restauración. Trata de Buffets, platos decorados, flambeados y servicio de restaurante. Contiene: Historia de la mesa. Buffet cocina. Menús. El Buffet presentación. El Buffet servicio. Los flambeados. El Buffet complementos. Los autores: José Luis Vela, artista en la decoración de platos. Néstor Luján relata la historia y evolución de la cocina magistralmente, número uno en la gastronomía. Jesús Magro describe el servicio con indiscutible agilidad y conocimientos. José María Centeno, gran maestro y profesor, desarrolla la parte técnica de los Buffets. Bartolomé Esteva, maestro de maestros, facilitó su amplio conocimiento sobre los menús. Francisco Alomar se encargó de la sección de flambeado de platos.

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