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Última actualización: 21/07/2008

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ACEITE DE OLIVA VIRGEN. Análisis Sensorial

El libro contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen y su análisis sensorial, ofreciendo una información especializada tanto a los profesionales del sector como a los consumidores, muy útil para la elección entre los productos que el mercado ofrece. Los autores son Investigadores del Instituto de la Grasa de Sevilla y del Laboratorio Arbitral Agroalimentario del Ministerio de Agricultura.