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Última actualización: 06/05/2008

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50 MEJORES CURRYS DE LA INDIA, LOS

En este libro se descubren las influencias y los mestizajes de los pueblos colindantes y conquistadores de la India en algún momento de su historia, y que han dejado su huella en una cocina tan milenaria y sorprendente como la cultura que le acompaña. El curry se revela en este libro como una fórmula mágica que es capaz de adaptarse y sacar lo mejor de cada alimento, con atrevidos colores que van desde el blanco del cordero cocinado con leche hasta el rojo chillón del pollo parsi, pasando por una infinita gama de amarillos, ocres y naranjas, y de verdes herbales y aromáticos. El picante se manifiesta en todo su esplendor en algunas recetas presididas por la guindilla kashmiri, de color rojo intenso, pero se confunde y matiza hasta desaparecer por completo dejando paso a sabores dulces y tostados como el pollo con anacardos. Los arroces, los panes, las verduras...toda una combinación de aromas, colores y texturas.