
Última actualización: 17/05/2012
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Páginas: 125
Dimensiones: 10,9x16,4
Edición: Rústica
Ciudad de edición: Barcelona 2003
Materia: DICCIONARIOS
PVP: 6,50 €
El cliente se sienta a la mesa, coge la carta y se encuentra a menudo sumido en la ignorancia: ¿Qué es un coulis? ¿Brik o pasta filo? ¿Qué me gustaría más: una juliana de verduras o una mirepoix para acompañar mi pollo asados? ¿Sushi, ceviche, etcétera, etcétera? Por eso, este primer Diccionario de Mesa, una guía para llevar en el bolsillo, cuando vaya al restaurante. Para saber lo que hay que pedir hay que saber lo que se pide.
Este diccionario responde largamente a una necesidad puesta de manifiesto en la rama de Hostelería, para la que es fundamental disponer de una herramienta terminológica que puedan utilizar profesionales, enseñantes y especialmente [...]
ver másEl “Larousse Gastronomique” , un libro de referencia, único en el mundo de la cocina y la gastronomía.
Esta emblemática obra apareció por vez primera en 1938, en una edición de Prosper [...]