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DICCIONARIO DE LA COCINA JAPONESA. Ingredientes y cultura

Hosking, Richard

Páginas: 267
Dimensiones: 13,5x21,4
Edición: Rústica
Ciudad de edición: Barcelona 2001
Materia: COCINA JAPONESA
PVP: 16,00 €

A traves de sus explicaciones, claras y concisas, Richard Hosking ofrece detalles para la preparación de los alimentos, específica ingredientes, técnicas culinarias, hábitos de mesa y señala los matices regionales y estacionales de una cultura gastronómica aún poco conocida por nosotros. Guía esencial de la cocina y cultura japonesa para descubrirlas y amarlas. El autor vive en Japón desde 1973, es catedrático de Sociología e Inglés en la Universidad de Shudo de Hiroshima, donde está a cargo de los estudios de postgrado en Antropología culinaria.

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