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Última actualización: 21/07/2008

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COCINA DE LAS VERDURAS, LA

Las verduras recuperan el papel de protagonistas en la cocina que tuvieron y perdieron en beneficio de otro productos. Hasta hace poco la cocina "ilustrada" y la alta gastronomía relegaban a los vegetales al papel de contorno, guarniciones de otros productos considerados principales. La nueva culinaria: culta, de máximo valor añadido y de futuro se presentan en este libro. Cultura de la mesa, cultura de la salud y formación de futuro. Varios prismas plasmados en las recetas exclusivas que los más destacados cocineros de España, entre ellos los jovenes valores de esta tierra (La Rioja) han preparado para este volumen.