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Última actualización: 08/02/2012

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ELABORACION ARTESANAL DEL PAN

En este libro se explora en profundidad el proceso completo de la elaboración del pan, empezando por la molienda de los cereales utilizados y los diferentes agentes levantes empleados para subir la masa, seguidos por el amasado y modelado de la masa y su posterior horneado. El capitulo final está dedicado a los panes decorados y enriquecidos, preparados para fiestas y celebraciones. Hay recetas para panes maravillosos de todas clases, desde los tradicionales y rústicos pasando por los más innovadores. También hay anécdotas y experiencias de panaderos de todo el mundo.

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