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Última actualización: 21/07/2008

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ARTE DE LA COCINA CRUDA, EL

Este libro se compone de tres secciones. La 1ª nos ofrece una aproximación histórica a la alimentación. En la 2ª se evalúan las ventajas de los alimentos en estado natural, respecto a los que sufren cocciones más o menos prolongadas, y otras transformaciónes como la irradiación o la adición de conservantes y colorantes…En la 3ª se detalla cómo modificar progresivamente nuestra alimentación con alimentos en estado natural los mejores métodos para conservar algunos alimentos crudos, así como recetas sencillas para cada ocasión.