Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 21/07/2008

Navegación

• Página anterior
• Página principal
• aliana@alianagastronomia.com

Libros

Usted se encuentra en: Inicio / Libros / 212 PLATOS TIPICOS CON ÑORAS

Menú principal

• Búsqueda
  
  Unos 3.000 libros de cocina sobre los más variados temas. Desde el más simple de los recetarios hasta libros para profesionales.
• Novedades
  
  Las novedades del mes. Con portadas y reseñas.
• Condiciones de envío
  
  Nuestras condiciones de envío: formas de pago, de enrega y plazos, no olvide consultarlas.
• Quiénes somos
  
  Direcciones y teléfonos de contacto y un breve texto sobre los libros de gastronomía.

Boletín de novedades

Todos los libros del mundo

212 PLATOS TIPICOS CON ÑORAS

La Ñora es un pequeños pimiento que se produce en Murcia y La Vega Baja del segura. También es conocido como "pimiento de bola", y en algunas regiones lo llaman "pimiento choricero". Alguna clase de estos pimientos es picante. La Ñora realza el sabor de cualquier comida, por ejemplo el de todas las legumbres. En los arroces con pescado y marisco con la ñora se suele preparar un "majao" muy especial para el caldero. También con este pimiento como base, junto con ajos y tomates, se hace la "salmorreta" (salsa que se pone al pescado cuando se está hirviendo y que luego lo refuerza). Es utilizada en la cocina vasca, la navarra, la gallega, en las de Cataluña y Levante, en las de Extremadura o Andalucía, y en, incluso, la del Norte de África. En la Comunidad Valenciana, los arroces (caldosos, secos, melosos, o las paellas, uno de cuyos ingredientes esenciales es la ñora) han atraído el turismo. Los pescadores siempre la llevan para sus calderos, calderetas, encebollados de pescado, etc.