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Última actualización: 17/05/2012

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ESTUDIO DE LOS QUESOS TRADICIONALES DE ANDALUCIA

Es un libro acerca de las características técnicas de los quesos de Andalucía, características físico químicas, bioquímicas y microbiológicas de los quesos de Andalucía: Quesos frescos de Andalucía, quesos curados y semicurados, de cabra y de mezclas de oveja.