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Última actualización: 06/05/2008

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ANTHONY BOURDAIN. LA COCINA DE LES HALLES. Estrategias, recetas, y técnicas culinarias del bistró clásico

El autor de "Confesiones de un chef" y "Viajes de un chef" nos presenta ahora este nuevo libro. Anthony Bourdain con sus propias palabras: "Este .libro pretende ser un manual de campaña sobre estrategia y técnicas. Quiero decir que en las siguientes páginas te llevaré de la mano y te haré recorrer en gran parte el proceso con el mismo esmero, el mismo tono confidencial y diplomático que utilizaría si aleccionara a un nuevo recluta para la cocina del restaurante... Sólo doy por sentado que puedes manejar un cuchillo con razonable competencia para no ponerte en peligro ni poner en peligro a los demás. Que te gusta la comida. Que serás puntual. Y te enseñaré lo mejor de mis habilidades, a organizar grandiosas cuestiones metafísicas (tu tiempo y espacio) a dominar tu estado de ánimo. Te enseñaré también cómo enfrentar cada tarea y cada receta. Aprenderás a presentar las comidas igual que un profesional, a disponer "el puesto" de modo que puedas trabajar con precisión..."