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Última actualización: 17/05/2012

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ARROCES CONTEMPORANEOS. Nuevos conceptos creativos. Filosofía culinaria. Desarrollos.

Un libro diferente sobre arroces. Con un planteamiento radicalmente distinto de todo lo publicado hasta el momento. Escrito por uno de los cocineros más aclamados universalmente por su imponente "renovación" de la culinaria del arroz. Ha sorprendido a los mejores gastrónomos con sus renovadas ideas en la culinaria del arroz. Perfecto conocedor de la mejor tradición arrocera del Levante, donde se encuentra su aclamadísimo restaurante "El Poblet" (Denia, Alicante), ha investigado con su competente equipo la "ciencia" del arroz, para comprender mejor este producto y, desde su sólido dominio de la técnica y una extraordinaria sensibilidad, aumentar las posibilidades culinarias y gastronómicas del mismo. Una selección de arroces de creación propia, que nacen desde una óptica mediterránea pero incorporan ideas foráneas y dan un libro un toque cosmopolita.