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COCINA DULCE

Bau, Frederic; Freixa, Ramón; Roca, Jordi; Hofmann; Armenteros, Josep; Estruch, Montse; Duytsche, Yann; Balaguer; Isaac; Janin, Annick; Balaguer; Abraham.

COCINA DULCE

Páginas: 214
Dimensiones: 30,2x21,7
Edición: Cartoné
Ciudad de edición: Barcelona 2004
Materia: REPOSTERIA-PASTELERIA -HELADOS
PVP: 55,00 €

Una atractiva y variada carta de postres que anuncia una auténtica revolución en cocina; cerca de 80 recetas y más de 280 fórmulas. Diez maestros se unen en esta obra para mostrar un estilo propio, a través de innovadoras técnicas y depuradas fórmulas, algunas ya presentadas en la revista "La Confitería Española" y revisadas para esta ocasión; otras, material inédito que se publica en esta obra. Un valioso ejemplo del excelente momento que atraviesa la cocina dulce en el segmento de la restauración y una eficaz herramienta de trabajo.

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