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Última actualización: 07/11/2008

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BACALAO. Tabula 1. Monográficos de cultura y gastronomía

Tabula nace con la intención de recoger una cuidada colección de libros, cada uno de ellos sobre un producto culinario concreto enfocado desde la óptica muy personal de los inspiradores del proyecto. Este es el primer número de la colección compendio de una variedad de aproximaciones al bacalao aportadas por diferentes autores desde los más diversos puntos de vista, que en su globalidad definen este producto sublime de nuestra gastronomía. El equipo de Tabula, con la destacada colaboración de Andoni Luis Aduriz, selecciona las que según ellos son las 74 recetas universales del bacalao, divididas en dos grandes grupos: el 1º responde a las grandes creaciones clásicas que nos ha legado nuestra riquísima tradición culinaria; el 2º grupo recoge los nuevos clásicos modernos de este exquisito producto. Las mejores recetas de bacalao, consideradas ya clásicas en todo el mundo, creadas por los más destacados contemporáneos. Con excelentes fotografías.