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Última actualización: 21/07/2008

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MICHEL ROUX. Nuevas técnicas creativas

A su reconocido talento culinario, Michel Roux une una enorme capacidad para describir e ilustrar las técnicas de este arte. Tanto las clásicas, que él mismo ha perfeccionado, como las más innovadoras y creativas. En las páginas de este libro, los procesos y las recetas, salpicadas de útiles trucos y sugerencias, se suceden ordenados según tipos de elaboraciones o estilos de cocción: de las salsas y marinados a la pastelería pasando por los platos pochados y al vapor, los alimentos fritos, asados o a la parrilla.