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Última actualización: 03/07/2008

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A DONOSTIA DE PINTXOS. La cocina vasca en miniatura

Preparar un pincho no es ya tan fácil como ensartar una guindilla, una anchoa y una aceituna en un palillo. Para la elaboración de los actuales pinchos es preciso se conocedor de una técnica y de un saber propios de la cocina más avanzada. Este es el motivo por el que el pincho donostiarra se ha ganado a pulso el nombre de arte culinario en miniatura. A pesar de su reducido tamaño, es laborioso, sofisticado y lleva en sus formas y sabores elevada dosis de creatividad e ingenio. He aquí, en este libro de recetas, una gran muestra de ello.