Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 17/05/2012

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CAZA EN LA GASTRONOMIA, LA (no podemos servirlo agotado en la editorial)

Estupendo libro de cocina. Escrito por un buen cocinero y cazador. El autor ha tratado de recuperara recetas de caza de la cocina regional española, autóctonas de cada región, pequeña ciudad o pueblo . Ha seleccionado las que considera de mayor importancia , adaptándolas a la cocina actual, todas ellas comprobadas. También trata las aves de paso como: palomas torcaces, tórtolas, codornices, zorzales, estorninos y palmípedas en general. Contiene: 1ª parte: Salsas, marinadas y fondos. Sopas. Migas, arroces y guisos. Postres. 2ª parte, Caza menor: Becada, Cerceta, Codorniz, Faisán, Paloma, pato, Perdiz, Pichón, Pintada, Sisón, Tordo, Tórtola, Urogallo, Zorzal, Conejo, Liebre. 3ª parte, Caza Mayor: Cabra hispánica, Ciervo, Corzo, Gamo, Jabalí, Rebeco.