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AGUA EN LA COCINA DEL FUTURO, EL

Academia Española de Gastronomía

Páginas: 283
Dimensiones: 17,5x30,2
Edición: Cartoné
Ciudad de edición: Barcelona 1999
Materia: COCINA DE AUTOR. CON FIRMA
PVP: 25,24 €

La Academia Española de Gastronomía ha querido hacer llegar al público su interés por el agua, rompiendo una lanza por que este líquido elemento reciba un tratamiento similar al de los grandes vinos o los más prestigiosos aceites. Comoquiera que el agua Vichy Catalán ha alcanzado las más altas puntuaciones en cuantas catas se han celebrado últimamente, es a base de ella que medio centenar de destacados cocineros y una decena de acreditados barman han elaborado las recetas que se detallan en este libro. Se destacan también las propiedades salutíferas de esta agua, conocidas ya por los romanos a comienzos de nuestra era, y desgranadas aquí de forma pormenorizada por prestigiosos doctores en medicina.

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