Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 21/07/2008

Navegación

• Página anterior
• Página principal
• aliana@alianagastronomia.com

Libros

Usted se encuentra en: Inicio / Libros / 1000 RECETAS DE SALSAS. Coulis, jugos, caldos, fumets, gelat...

Menú principal

• Búsqueda
  
  Unos 3.000 libros de cocina sobre los más variados temas. Desde el más simple de los recetarios hasta libros para profesionales.
• Novedades
  
  Las novedades del mes. Con portadas y reseñas.
• Condiciones de envío
  
  Nuestras condiciones de envío: formas de pago, de enrega y plazos, no olvide consultarlas.
• Quiénes somos
  
  Direcciones y teléfonos de contacto y un breve texto sobre los libros de gastronomía.

Boletín de novedades

Todos los libros del mundo

1000 RECETAS DE SALSAS. Coulis, jugos, caldos, fumets, gelatinas...

El autor es chef. Antiguo miembro de la academia de gastronomía Brillat-Savarin, de la orden mundial de los gourmets degustadores, de la cadena mundial de asadores y también de la fundación François Rabelais. ¿Qué hay más adecuado que una salsa, una crema o un coulis para acentuar el aroma de la caza, realzar una carne blanda o acentuar ligeramente el sabor marino de un pescado a la parrilla? Las recetas de salsas de la cocina francesa (oscuras o claras, calientes o frías...) son casi infinitas. De la mano del autor obtendrá el secreto de un millar de ellas. En función del plato que se desee preparar (entrante, ensalada, pescado, crustáceos, carnes rojas, carnes blancas, caza, menudillos, parrilladas, verduras, pastas, sémolas y quenelles, postres) un índice completo le permitirá elegir la más adecuada .