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Última actualización: 06/05/2008

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COCINA ARABE, LA. TAJINES. Col. Cocina Alrededor del mundo

El tajine es el nombre de un utensilio de barro de la gastronomía del Magreb (puede ser sustituido por una cazuela de hierro o de fondo muy grueso), en el que los finos aromas se mezclan sutilmente merced a una cocción muy suave. El tajine como plato se compone de carne o de pescado muy jugosos, cubiertos con salsas cocinadas a fuego lento y untuosas, enriquecidas con mantequilla y sazonadas con especias. Gracias a las 80 recetas de este libro podrá apreciar todos los matices y sutilezas del tajine.