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Última actualización: 21/07/2008

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DICCIONARIO DE HOSTELERIA

Este diccionario responde largamente a una necesidad puesta de manifiesto en la rama de Hostelería, para la que es fundamental disponer de una herramienta terminológica que puedan utilizar profesionales, enseñantes y especialmente alumnos de los Escuelas de Hostelería. No se limita a la descripción de los vocablos, sino que abarca la Alimentación, tanto en sus componentes primarios como en su preparación o nombres que se le atribuyen en cartas o menús; nomenclatura de vinos, procedencias, características y usos indicados; origen de alimentos y bebidas nacionales o internacionales, con sus correspondientes descripciones y adecuación de empleo; etc.