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Última actualización: 08/02/2012

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COCINA, LA. SU TECNICA, SUS RECETAS

En este libro esta plasmado el gran caudal de conocimientos del autor. Con un gran sentido práctico, el autor comienza exponiendo de una manera gráfica las manipulaciones culinarias con más de seiscientas ilustraciones. Clara exposición de recetas y la forma de enumerar los diversos ingredientes que componen cada una de ellas. Nos brinda una labor de carácter muy variado va encaminado tanto al director del restaurante, al jefe de cocina, como para el ama de casa o el mayordomo. Capítulos de cocina, repostería, pastelería y bodega.