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Última actualización: 17/05/2012

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WOK (no podemos servirlo descatalogado en la editorial)

El wok es uno de los más antiguos y versátiles utensilios de cocina. Con su característica forma y su modo de recoger el calor y transmitirlo a los alimentos permite una cocina sana y ligera. Inspirándose en esa extraordinaria versatilidad y juntando lo mejor de los sabores y los aromas de las tecnicas culinarias de China, la India y el sudeste asiático, Sunil Vijayakar nos presenta una forma innovadora de cocinar con el wok y sacar de él todo el rendimiento. Comienza con una breve historia del wok y unas indicaciones básicas de cómo ultilizarlo (La elección del wok; Preparación del wok; Accesorios del wok), técnicas culinarias básicas (Saltear, Freir, Cocer al vapor, Cocer a fuego lento) así como los ingredientes que con mayor frecuencia se utilizan en la cocina del wok. Se incluyen más de 75 recetas: Básicas; Platos ligeros y aperitivos; Platos rápidos y frescos; Platos cocidos a fuego lento y sabrosos; Platos calientes y humeantes; Platos crujientes y dorados; Platos dulces y suntuosos. Con fotografías de cada plato.