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Última actualización: 10/10/2008

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LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES, EL

Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. La autora explica paso a paso, desde las proporciones y tiempos de cocción hasta el utensilio apropiado, las recetas que utilizan el arroz como materia prima básica. Tras una introducción histórica, el libro de la paella y los arroces nos enseña las distintas maneras de preparar el arroz. Los postres y bebidas de arroz, y una serie de rectas que tienen como base al arroz integral y silvestre completan esta obra.