Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 21/07/2008

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COCINA Técnicas, recetas, consejos y secretos de los grandes maestros del mundo. Ferrán Adriá, Chalie Trotter, Ken Hom; Marcus Wareing, Pierre Herme, Peter Gordon y otros chefs.

Técnicas profesionales adaptadas a su cocina. Los chefs más destacados de los 5 continentes presentan los procedimientos básicos y los mejores métodos. Todas las técnicas se explican de forma muy clara, con ayuda de fotografías que muestran los detalles del proceso de preparación paso a paso , y además, se presentan algunos consejos para saber qué hacer si algo no sale bien. Ferrán Adriá con las espumas; Charlie Trotter y las verduras; Ken Hom en la cocina china; Marcus Wareing para las carnes; Pierre Hermé a los postres; Peter Gordon y las salsas y especias y otros chefs comparten sus técnicas con nosotros.