Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 21/07/2008

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ALMACENAMIENTO EN ATMOSFERAS CONTROLADAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Contenido: Introducción; Uso actual del almacenamiento en atmósferas controladas para frutas y hortalizas; El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre el sabor, la calidad y la fisiología; El efecto del almacenamiento en atmósferas controladas sobre las plagas y enfermedades; Influencias de factores medio ambientales sobre el almacenamiento en atmósferas controladas; Envasado en atmósferas modificadas; Condiciones recomendadas en el almacenamiento en atmósferas controladas de productos seleccionados.