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Última actualización: 21/07/2008

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ALIMENTOS SEGUROS: MICROBIOLOGIA

Contenido: Introducción a los alimentos seguros; Aspectos básicos; Enfermedades transmitidas por los alimentos; Flora microbiana de los alimentos; Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias; Métodos de detección; Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria; Criterios microbiológicos; Valoración del riesgo microbiológico; Reglamentos y autoridades.