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Última actualización: 10/10/2008

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ALIMENTOS FUNCIONALES. Aspectos bioquímicos y de procesado

Contenido: Productos funcionales de avena; Salvado de trigo con función fisiológica; Productos funcionales de arroz; Productos de linaza para la prevención de enfermedades; Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos; Productos funcionales de las verduras; Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza; Aceites vegetales modificados; Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica; Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinacea y espino amarillo; Productos lácteos funcionales; lípidos y proteínas funcionales del pescado; Aspectos normativos de los productos funcionales.