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Última actualización: 21/07/2008

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ADITIVOS Y AUXILIARES DE FABRICACION EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

Precisando en los diversos capítulos las reglas de empleo y las propiedades químicas y funcionales de las diversas categorías de aditivos y coadyuvantes autorizados. Contiene: Parte 1 Problemática general de los aditivos y de los auxiliares tecnológicos. 2 Aditivos con finalidad nutritiva. 3 Aditivos de conservación.4 Aditivos que mejoran las propiedades sensoriales. 4 Auxiliares tecnológicos de fabricación. 5 Utilización de aditivos y coadyuvantes por las principales industrias agroalimentarias.