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SAVEURS DU JAPON. Tradition et reccettes d'une grande cuisine

Hirohisa Koyama

Páginas: 151
Dimensiones: 21,6x27,8
Edición: Cartoné
Ciudad de edición: Paris 1998
Materia: COCINA JAPONESA
PVP: 39,64 €

Hirohisa Koyama est reconnu comme l'un des plus grands chefs de notre époque . Nourri des traditions de la haute cuisine japonaise, il a su en créateur inspiré renouvelr l'art culinaire de son pays. Après avoir obrservé le chef á l'oeuvre, Marianne Comolli a rapporté et adapté un soixantine de ses recetteséttonnantes: Bouchées de crevettes au consommé de Kombu, Tartare de Thon à la purée de céleri, Ëmince de boeuf aux légumes croquants, Poisson aux fleurs de poivre, etc, etc.

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