Librería Gastronómica Aliana

Última actualización: 06/05/2008

Navegación

• Página anterior
• Página principal
• aliana@alianagastronomia.com

Libros

Usted se encuentra en: Inicio / Libros / APICIUS. Cuaderno de alta gastronomía 08

Menú principal

• Búsqueda
  
  Unos 3.000 libros de cocina sobre los más variados temas. Desde el más simple de los recetarios hasta libros para profesionales.
• Novedades
  
  Las novedades del mes. Con portadas y reseñas.
• Condiciones de envío
  
  Nuestras condiciones de envío: formas de pago, de enrega y plazos, no olvide consultarlas.
• Quiénes somos
  
  Direcciones y teléfonos de contacto y un breve texto sobre los libros de gastronomía.

Boletín de novedades

Todos los libros del mundo

APICIUS. Cuaderno de alta gastronomía 08

Siguiendo la línea habitual de la publicación, este número de Apicius reúne a lo más representativo del panorama gastronómico mundial. Chefs, gastrónomos y periodistas de España, Italia, Francia, Brasil y EE.UU presentan sus novedades a lo largo de las 192 páginas del cuaderno. Pau Arenós bautiza la situación culinaria actual. Cocina tecnoemocional. Una (primera) definición, bien argumentada, para explicar lo que está ocurriendo en una gran parte de la cocina internacional. Juan Mari Arzak, y su hija Elena, presentan sus últimas creaciones. Massimo Bottura, Davide Scabin y Alfredo Russo confirman que en Italia están pasando muchas cosas. Will Goldfarb, desde su Room4Dessert en Nueva York, desarrolla un nuevo concepto combinando la creatividad con lo dulce, el amor y la filosofía. El Cerdo y los Aromas son los dos monográficos que aparecen en este número. Una extensa descripción y explicación de ambos temas se complementa con recetas de cocineros de prestigio internacional (Quique Dacosta, Ferran Adrià, Joan Roca o Andoni Luís Aduriz entre otros). Yann Duytsche, el pastelero francés afincado en Cataluña, declina verduras y Pedro Ximenez. El resultado: 4 postres donde demuestra una inagotable capacidad creativa y un ejemplar dominio de la técnica. Ramon Freixa y Carme Ruscalleda. Íntimo y personal. Un diálogo entre dos grandes, donde se tratan diversos temas relacionados con la gastronomía. Alex Atala reflexiona y hace reflexionar. Basándose en las teorías del antropólogo Lévi-Strauss, crea una nueva filosofía culinaria que aplica en las creaciones de su restaurante D.O.M en Sao Paulo.